儲かるレトロな喫茶店

僕の勤め先では、山林で道路を補修するなどの土木工事も
ありますが、小売店や飲食店の外装、内装工事が比較的
多いです。

で･･

今日の午後、来週から外装工事を受けることになる喫茶店へ
お邪魔させていただき、そこのマスターと簡単な打ち合わせを
することになりまして･･

その喫茶店の名前だけ紹介させてください。

その名も「第一朝顔(だいいちあさがお)」･･

･･って意味わからん。。。

見るからに昭和チック！

めっちゃレトロな喫茶店です！

この屋根のデザインと言い、窓枠の造りと言い･･

ここのマスターは、この夏に80歳になると言っていますが、
とても若く見えます。

奥さんと二人で、今も元気に切り盛りしているみたいです。

昭和50年開業。

マスターが35歳の時に始めたそうですが、娘さんが後を継いで
くれることになったそうで･･

　　それで、まぁ、屋根と外壁の一部を
　　補修してもらいたいンだわ～

人懐っこそうな笑顔で、マスターが言いました。

このマスターは話好きなのか、打ち合わせは20分で済みましたが、
その後、ず～～っと喫茶店業界について話をしてくれまして･･

まず、「第一朝顔」の名前の由来から･･

ここは駅から徒歩7、8分で、近くに銀行やオフィスも多いせいか、
毎朝、モーニングコーヒーを飲みに来る客が多いそうで、また、
その際には、バタートースト、ゆで玉子、さらにバナナがセット
になってサービスされ、大繁盛！

この町の朝の顔に…って意味合いで「朝顔」にしたそうで、
あまり人気だったので、支店を近くに出しまして、それが
「第二朝顔」。。

ところが、第二の方は人通りの少ない場所であったことと、
第一のように駐車場がないため、客足がイマイチ。。。

それで、こちらは2年半で閉店。。。

「第二朝顔」はなくなったものの、「第一朝顔」は元気に営業を
続けていると言うわけです。

それで、マスターによれば飲食店の廃業率は19％だそうで･･

全業種平均10％に比べてみれば約2倍ってコトで、

　　だいたい喫茶店なんてモンは、この辺りでは
　　多産多死産業と言ったモンだわ～

この辺りは喫茶店が多い地域ですが、出店しては消え、また出ては
消えていくと言ったことが繰り返されてきたようです。

さらに、マスターは全日本コーヒー協会の資料を持ち出してきて、

　　喫茶店は1981年(昭和56年)、15万4千店以上
　　あったンだわ～。
　　それが、2016年になると8万7千店になってるでしょ～。
　　こんなに減っちゃったンだわ～

と説明してくれ、次には、

　　喫茶店の数は減ってるけど、コーヒーの
　　輸入量は増えてるンだわ～。

と説明が続き、それによれば、1981年頃の2倍以上になるとのこと。

喫茶店は、ほぼ半減したのに、コーヒーの輸入は倍増!?

なぜだ？

　　それはね～、コーヒーを飲む場所が
　　喫茶店以外で増えてきたからなんだわ～

そうだったのか！

そうそう！コンビニ、ハンバーガーやドーナツショップでコーヒー
を飲む機会が増えてますよね。

ファミレス、カラオケ店でもコーヒー、よく飲まれていますね。

　　だけどね～、ウチは運がよかったわ～。
　　一時は潰れるかも知れんと思ったことも
　　あったけどね～。
　　それに今はね～、、
　　こういうレトロな喫茶店が若い人たちに
　　ウケるようになったンだわ～。
　　昔ながらの鉄板ナポリタン、ウチではお昼に
　　30食は出るよ～。
　　10年くらい前だったら5食出ればイイところ
　　だったけどね～。
　　今、多い日だと80食も出て、目が回ってまうわ～。

満面の笑顔でマスターは語るのです。

ここのナポリタンは700円。

これだけで、最低1日21,000円の売上、、さらにモーニングの
コーヒーが何杯出るのか？

コーヒーは1杯380円ですが、これもマスターの説明では、

　　何しろね～、喫茶店はコーヒーが
　　一番儲かるンだわ～。
　　これの原価、今は40円くらいかなぁ～。

･･ってコトは、原価率が約11％！　粗利率89％！

1杯当たり粗利340円！

儲かるナァ！

･･などなど、まぁ、ためになる話も含めて、1時間30分ほど
聞きまして。。

その間に、粗利率89％のコーヒーを2杯、ごちそうになりました。

それじゃマスター、来週よろしく～☆

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