牛すじ定食 700円

お昼に食べた牛すじ定食です。

お値段700円。

僕は「牛すじ」って文字を見ると、どうしても放っておけなく
なると言いますか…

どんなモノなのか確かめずにはいられなくなると言いますか…

要するに「牛すじ」に惹かれちゃうワケですね。。。

昔から好きなんですよね。

牛すじの煮込みやカレー、それと、細かめに刻んでうどんに
入れて食べると、寒い時期は最高ですね！

で､､

この食堂では、牛すじと大根を赤味噌でじっくり煮込んだのが
出てきました。

わかめスープと、モヤシをごま油でサッと炒めた小皿が付いて
います。

どれどれ…

きざみねぎを絡めて、牛すじを一切れ、口に入れると･･

　　おっ！
　　こいつは旨い！
　　よく出来てる！

大袈裟でも何でもなく、本当に口に入れたら、すぐに溶けて
しまうほどのやわらかさ！

濃厚な赤味噌の風味がしっかり染み込んでいて、すじ肉特有の
臭みは全くありません！

ただただ脂がしっかり乗った肉の旨味に赤味噌の素朴な風味･･

それだけが心地よいやわらかさと共に、口の中で滑らかに
伝わっていきます。

大根も、すじ肉と味噌の風味がしっかり染み込んでいて
これまた旨いです！

牛すじも大根も、じっくり時間を掛けて、コトコト煮込んで
あって、どちらも煮込めば煮込むほどおいしくなって･･

　　しかし、これだけ煮込んでいく間、
　　すじ肉のアク取りは大変だろうナァ。。

きっちりアクを取ってあるから雑味、臭味が全然ありません。

ごま油が効いたモヤシ炒めが、妙にあっさりとした味に感じ
られるほか、味噌汁ではなく、わかめスープを出してくれた
ところも、

　　この定食全体の味のバランスを
　　考えてくれているのかもナァ。。

そんなコトを思わせる“デキた定食”でした☆

にほんブログ村

タグ：赤味噌 牛すじ 定食