秋の味覚 きのこそば

お昼に入ったそば屋さんの壁に、

　　『秋の味覚　きのこそば　750円』

そんなポスターが何枚か貼ってありましたので注文して
みました。


さすがに、松茸は入っていませんでしたが、舞茸、しめじ、
えのきが丼一面を覆うように入っていました。

ところで…

きのこと言うのは、味の表現が難しいですね。

辛味、苦味、甘味、酸味、旨味…、どれも当てはまらないので、
やはりここは、風味、または、香味でしょうね。

風味、香味と言う表現、まさに、きのこのためにあるのかも
知れませんね。

舞茸もしめじも、味そのものは全く強くなくて、それでいて
噛むと、何とも言えない野趣のある風味が舌に乗り、鼻へ抜け…

同じく風味、香味で表現できるそばとの相性は実によく、改めて、

　　ああ、そばには、きのこが
　　こうも合うモノだったのか…。

と、ちょっとした感動を覚えます。

なるほど、まさしく秋の味覚だと思いました。

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タグ：秋の味覚 きのこそば