もりそばから知った日本の麺文化

仕事仲間のUさんが、

　　若い頃はあまり食べたいと思わなかったけど、
　　最近、そばをよく食べたくなるンだ

と言うので、今日は、Uさんにつき合って、そば屋さんでお昼を
食べました。

もりそば大盛り…、700円。

まあまあの盛り具合で、

　　ま…、これなら
　　腹も膨れそうだな…

って感じの量です。

で…、もりそばをズルッと啜り込みながら、Uさんが、

　　この…、そばってのは…、
　　ズズッ、ズゾゾッ…、
　　もともと、こうして
　　もりそばとか、ざるそばの
　　食べ方が…、
　　ズッ…、ズゾッ…、
　　主流なんだよナ

と言いました。

　　ズルッ！
　　へえ～、そうなんスか？
　　ズズッ…、ズ…、ズババ…、
　　丼に入れて、つゆを掛けた
　　かけそばの方が…、
　　ズズゥ…、
　　何となく、一般的って
　　気がしますけど…

僕も、そばを食べつつ、そう答えました。

　　いや、元はと言えば、
　　そばをせいろで蒸し上げて、
　　それにつゆを付けて食べるのが
　　始まりだって、何かの本に
　　書いてあったヨ…
　　ズルズルズズズズーッ！
　　････････････
　　このわさび、あまり効かんナ～…

と、Uさんが言ったので、僕は、

　　でも…、
　　ズッズズッ…、
　　時々、時代劇見てると、
　　かけそば食ってるシーン…、
　　ズルッ！
　　結構、出てくるじゃないですか？

と尋ねてみました。

　　うん。
　　ズゾゾ…
　　江戸時代、屋台で食べさせる
　　そばは、かけそばだったらしい…
　　ズルッ、ズッ！
　　でも、ちゃんとしたそば屋では…
　　ズズッ！
　　せいろが主流だったそうや…
　　屋台じゃ、せいろで蒸したり、
　　猪口につゆ入れたり…、
　　そんな手間の掛かること…、
　　出来なかっ…あっ！

そんなことを言っていたUさんが、急に鼻を手で押さえ、

　　う～～～～っ…
　　わさび入れ過ぎた…
　　あ～～～～っ
　　ツ───ンと来たぁ～

涙目になってました。。。

そうか…、そう言われてみると、日本の麺類って、
そばに限らず、蒸し上げてから、つゆにつけて食べる
と言うスタイルが始まりだって、聞いたことあるナ。

いろんな麺を、つゆにつけて食べたり、つゆをかけて
食べたり…、

コレって、日本特有の麺の楽しみ方かも…？

どーなんでしょうか？

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タグ：もりそば 屋台